解讀營養：飲食與食物選擇如何影響癌症風險
了解飲食與癌症風險之間的關聯，對於追求最佳健康狀態至關重要。由於癌症仍是新加坡乃至全球的主要死因之一，人們經常向我們諮詢飲食、食物選擇及生活方式等因素，以及這些因素如何影響其罹癌風險。本文將深入探討目前對飲食／生活方式與食物選擇如何影響癌症風險的認知，並結合科學研究與專家意見，提供相關見解與指引。
飲食與癌症的關聯
飲食與癌症風險之間的關係複雜且多面向，涉及各種食物、營養素及飲食模式。研究顯示，某些飲食模式與罹患癌症（例如膀胱癌）的風險增加有關，而其他飲食模式則可能具有預防作用。
根據世界癌症研究基金會與美國癌症研究協會的資料，有充分證據顯示，攝取富含水果、蔬菜、全穀物及瘦肉蛋白質的飲食，可降低罹患某些癌症的風險。相反地，攝取大量加工肉類、紅肉以及含糖飲料的飲食，則與癌症風險增加有關。
雖然沒有任何飲食方式能保證預防癌症，但以下是針對常見飲食方式及其在癌症預防方面潛在益處的研究發現：
純素飲食：
- 益處：富含水果、蔬菜、膳食纖維、維生素及礦物質的飲食有助於降低罹患多種癌症的風險，尤其是消化系統相關的癌症。植物性飲食也富含抗氧化劑，能保護細胞免受可能導致癌症的損傷。
- 注意事項：請透過強化食品或營養補充品，確保攝取足量通常存在於動物性食品中的營養素，例如維生素 B12、鐵、鈣及 omega-3 脂肪酸。
生酮飲食：
- Benefits: There's interest in the ketogenic diet's potential to starve cancer cells by significantly reducing glucose levels and insulin secretion. Some research suggests it may complement traditional cancer treatments, but evidence is still emerging.
- 注意事項：此飲食法限制極為嚴格，長期遵循可能頗具挑戰性。其對癌症預防的效果尚需進一步研究。
原始人飲食法
- 益處：強調食用全食物並避免加工食品，有助於降低與肥胖及代謝健康問題相關的慢性疾病風險。
- 注意事項：此飲食法排除了某些屬於建議防癌飲食模式的食品類別，例如全穀物和豆類，這些食物是膳食纖維及其他營養素的良好來源。
Whole30 飲食法：
- 好處：避免食用加工食品和糖分，有助於提升整體飲食品質，這對體重管理及減輕發炎反應都有益處——而這兩者皆是與癌症風險相關的因素。
- 注意事項：此飲食法僅適合短期遵循，其長期效益（包括預防癌症）尚無充分證據支持。
生食飲食法：
- 益處：大量攝取富含抗氧化劑和植物化學物質的水果與蔬菜，有助於預防癌症。生食能保留其最高的營養素和酵素含量。
- Considerations: There's a risk of nutritional deficiencies, and some beneficial compounds in foods are enhanced by cooking.
阿金斯飲食法：
- 益處：低碳水化合物飲食有助於減重及改善代謝健康，進而間接影響癌症風險。然而，阿特金斯飲食法對癌症預防的直接益處尚未獲得充分證實。
- 注意事項：在某些階段雖允許攝取大量紅肉及加工肉類，但此類飲食與罹患某些癌症的風險較高有關。
杜坎飲食法：
- 好處：著重攝取精瘦蛋白質，有助於體重管理。眾所周知，肥胖是多種癌症的風險因素。
- Considerations: The diet's long-term sustainability and its effects on cancer risk due to potential nutritional imbalances are concerns.
間歇性斷食：
- 益處：可能有助於減輕發炎、改善代謝健康，並降低肥胖風險，而這些因素皆與降低癌症風險有關。初步研究顯示，禁食亦可能影響與癌症發展相關的細胞過程。
- 注意事項：需要進行更多研究，以了解最適合用於癌症預防的禁食方案，以及這些方案如何影響長期健康。
一般而言，強調攝取全穀物、水果、蔬菜及健康脂肪，並減少加工食品、糖分以及過量紅肉和加工肉類的飲食，可能有助於降低罹癌風險。地中海飲食以大量攝取水果、蔬菜、全穀物、橄欖油和魚類為特色，已被證實與降低多種癌症的風險有關。
透過飲食降低癌症風險的實用建議：
After kidney cancer treatment, many people can continue living normally with one healthy kidney. Most kidney cancer patients don't end up with kidney failure requiring dialysis. Your doctor will discuss the risks of reduced kidney function after surgery, which can depend on factors like diabetes, high blood pressure, and age.
- 增加蔬果攝取量：每天應攝取至少 2 至 3 份各類蔬果。
- 優先選擇全穀物而非精製穀物：選擇全穀物麵包、義大利麵、米飯和穀物。
- 限制加工肉類與紅肉的攝取：減少食用這類肉類，並考慮選擇植物性蛋白質來源。
- 避免飲用含糖飲料：將碳酸飲料、能量飲料和果汁替換為水、花草茶或無糖飲料。
- 適量飲酒：若要飲酒，應適量，因為酒精是已知的多種癌症風險因素。
飲食在癌症預防中扮演著重要角色，某些食物和飲食模式具有預防功效，而另一些則會增加患癌風險。透過明智的飲食選擇並採用健康的飲食模式，人們有望降低罹患癌症的風險。
此外，必須記住，飲食僅是預防癌症的生活方式之一環，這種生活方式還應包含規律的身體活動、維持健康體重，以及避免吸菸和過量飲酒。
了解癌症的風險因素
總而言之，了解更廣泛的癌症風險因素同樣至關重要。這些因素包括年齡、體重、家族癌症病史、病毒感染，以及化學物質與輻射的暴露。
了解這些風險並與您的醫療團隊討論，有助於您做出更明智的醫療及生活方式決策，從而提升您的整體健康。這也有助於我們的新加坡癌症專科醫生評估您是否需要進行健康篩檢、基因檢測及諮詢。
「專業知識意味著能為癌症患者提供更好的照護」
撰文：
彭安琪博士
醫學士（新加坡）
研究生文憑（GRM）
英國內科與放射科專科醫師資格考試 (MRCP)
內科醫學碩士
